脂質【Fat】/５大栄養素

○脂質　Fat

[含まれるもの]
‐一般的に油と呼ばれるもの（サラダ油,菜種油,オリーブオイルなど）のほか、
マーガリンやバター、魚や肉や大豆、卵、牛乳などにも含まれる。

［役割・使われ方］

‐細胞膜・血液・ホルモンなどの原料
‐ビタミンＡ・Ｄ・Ｅなどの脂溶性ビタミンの吸収の補助
‐エネルギー源
※1gあたりのエネルギー…9kcalと高カロリー

※体を車にたとえると、脂肪もガソリン
…余剰分は中世脂肪となって蓄積される


☆ビタミンＢ２は脂肪を効率よくエネルギーに変える助けをする
…レバー、牛乳、うなぎ、ぶり、いわし、かれいなどに多く含まれる


[血液中に含まれる脂質の種類]

■脂肪酸
‐体を動かすための直接のエネルギー源として利用される。

動物性脂肪：植物油：魚類の油＝4：5：1の割合になるのが、バランスがよいとされる。
飽和脂肪酸：牛豚脂・バター･ラード・乳脂肪など固体のもの。
不飽和脂肪酸：オリーブオイル・サラダオイル・胡麻油・菜種油・胚芽油。青魚の油。

■中性脂肪
‐中性脂肪は、非常時のエネルギーのために体内に蓄積されているエネルギー源。

内臓脂肪：内臓にまとわりついている脂肪
皮下脂肪：皮膚の下についている脂肪
血中脂肪：血液の中に溶け出している脂肪

■コレステロール
‐細胞膜を作り、筋肉を作るホルモンの材料となり、栄養を吸収する胆汁酸の原材料となるもの。

善玉コレステロール：余分なコレステロールを回収し、動脈硬化を予防。
悪玉コレステロール：体内にコレステロールを供給し、増加すると高血圧や動脈硬化の原因となる。

■リン脂質
‐細胞膜や脳の組織の構成成分。